答答星球7月7日答案介绍

在小暑节气到来的时候，民间有很多地方会有吃藕的习惯，但是我们会发现，在煮藕的时候，汤会变成红色的，一起来看看这是什么原因吧！

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答答星球7月7日答案介绍

问题：民间有小暑吃藕的习俗，为什么长时间煮藕后，汤会发红？

选项：

1、可能跟铁锅反应了

2、原花青素受热氧化

正确答案：原花青素受热氧化

解析：

1、藕也是一种含有花青素的食物，在长时间煮过之后，会导致藕中的花青素氧化，然后汤就变红了。

2、但如果是放置了很久的藕煮出来的汤是红色的，那么很有可能是被红曲霉污染了。