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答答星球7月7日答案介绍

文章来源:互联网 发布时间:2022-07-07 09:25:54

在小暑节气到来的时候,民间有很多地方会有吃藕的习惯,但是我们会发现,在煮藕的时候,汤会变成红色的,一起来看看这是什么原因吧!

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问题:民间有小暑吃藕的习俗,为什么长时间煮藕后,汤会发红?

选项:

1、可能跟铁锅反应了

2、原花青素受热氧化

正确答案:原花青素受热氧化

解析:

1、藕也是一种含有花青素的食物,在长时间煮过之后,会导致藕中的花青素氧化,然后汤就变红了。

2、但如果是放置了很久的藕煮出来的汤是红色的,那么很有可能是被红曲霉污染了。

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